Lazacfüstölési tippek

Volt az a füstölt lazac amit elkezdtünk egy hete készíteni. Már hétfőn ehető volt, de mostanra az ízek nagyon összeálltak.

 
Nem kapott mást csak száraz pácot (tengeri só, nádcukor, babérlevél, borókabogyó és még egy-két fűszer) 24 órára, majd tisztogatás tuán 6 óra tiszta bükkfa füstót 70%-os páratartalom mellett 19 fokon. Megtette a hatását.

Fogyasszuk kis citrommal, camembet sajttal, ropogós pirítóssal, és szinte már mézédes kápia paprikával.

A bökkenő csak az volt, hogy ekkor szakadt az eső, 10-12 fok volt a hőmérséklet és 100% a relatív páratartalom a szabadban. A lazac pedig csak füstölődött, szikkadt. A titok? Nincs titok. Bizonyíték a videó, amin látszanak a műszerek.

Hamarosan még több recepttel jelentkezünk, mert bőven van még más is a tarisznyában.