Mi és a kemencéink

Ízek, egyszerűség, technológia

Családi manufaktúra. Apa és fia. Mérnök és gazdasági szakember. Építőipari háttér a legmodernebb anyagokkal, vizsgák anyagismeretből, kivitelezésből. Ezzel a szakmai háttérrel vágtak bele a KemenceMánia alapítói 2013-ban a kemencék és füstölők készítésébe. 

​

Mi volt a motiváció? A szélekörű ismeretek és a 60 év tapasztalat a házi füstölés és ugyancsak több évtized tapasztalat a kerti gasztronómiában lökést adott nekünk , hogy lehet jobban, egyszerűbben is csinálni. Kísérletezésbe fogtunk, majd látva az eredményeket úgy döntöttük, hogy másoknak is meg szeretnénk adni a lehetőséget az ételek magas minőségű, de egyszerű elkészítésére. Olyan eszközök használatára, amik kis helyet foglalnak el, de sokoldalúak, és maximálisan kielégítik a felhasználók igényeit. 

​

Mi nem a vágyakra, hanem a valódi szükségletekre tervezünk. Sokan vágynak nagy épített kerti konyhára, de utána? Költözés, nyár a Balatonnál, hosszú felfűtési idő, sok takarítás, a barátok nem érnek rá, a gyerekek megnőttek... Mind-mind indok amit hallottunk. Ezért alkottuk meg úgy termékeinket amik lehetővé teszik a költöztetést rombolás nélkül.

Hogy valóban hosszú időre Öné lehessen, elkísérje gasztronómiai kalandozásaiban. 

"Nagyszerűen bevált a Kemencemánia.hu mobilkemencéje, azt hittük, hogy sok idő lesz megtanulni használni, de hamar belejöttünk. Készült benne mindenféle jó, a kenyértől a lepényeken keresztül, a sült zöldségeken át különféle húsételekig, de nemcsak a vendégház udvarán tett jó szolgálatot, hanem a mobilitását bizonyítva a falu focipályájára is gond nélkül eltolhattuk és süthettünk finomakat a lullai rendezvényeken!"

Lillalulla Vendégház, Lulla

"Mióta a KemenceMánia füstölőjét használom a sajtok füstöléséhez, azóta annyira megnőtt a kereslet, hogy az üzem alig győzi nyerssajttal ellátni a füstölőt."

Kemencéink

Az élet nyugalmas pillanataihoz

A kemencés ételkészítésnek rituáléja van. A rituálé része a kemence, füst, tüzifa és a katarzis, ami jelen esetben a csodálatos étel elfogyasztását jelenti.A kemence füstje mindenkit megcsap aki egyszer megízleli milyen más egy kenyérlángos, csülök vagy csak egy sima kenyér ha kemencében készült.

​

Valljuk, hogy a kemence régen elődeink életének része volt, a mi életünknek része és gyermekeink életének is része lesz. Annak érdekében, hogy Önök olyan ízeket tudjanak otthon, vagy vendéglőikben előcsalogatni, mely jelenleg csak komoly beruházások árán érhető el, a fejlesztéseink során arra törekszünk​, hogy mindezeket az eszközöket Önök által elérhető áron és méretben tudjuk kínálni.

Hidegfüstölőink

Eredeti, hagyományos füstölt ízek egész évben

A hagyományos füstölésű termékek ízét és illatát nehéz utánozni. De annál könnyebb előállítani. A Kemencemánia alapítói évtizedek óta füstölnek kolbászt, szalonnát, sonkát, halat, sajtot, pulykát házi fogyasztásra. A pácolási eljáráson nincs mit finomítani, az maradt ugyanolyan. Azonban a füstölő szerkezet sokat változott. Eleinte volt a hagyományos kerti kishelység jellegű melegfüstös, de az nem tett jót a zsíroknak.

Később egy kisebb füstölőszekrény következett, de már hidegfüsttel. A hidegfüst elkészítése azt igényelte, hogy a környezeti hőmérséklet alacsony legyen és legalább 4-5 méter füstcső legyen közbetéve. Könnyen belátható, hogy ez igen helyigényes és kevés helyen kivitelezhető.

Hosszas kutakodás és kísérletezés után eljutottuk oda, hogy megalkottuk a házilag is használható hidegfüst generátort, valamint annak a bárki által könnyedén kezelhető kereskedelmi változatát.